iTunes Connect でアプリの使用可能日（Availability date）を指定していると、その日まではAppStoreで公開されず、指定の日付になるとAppStoreで公開されます。

そこで、この「日付」はどこのタイムゾーンが適用されるのか？という疑問が出てきます。

例えば使用可能日を　2014年1月1日 としていた場合、日本時間の1月1日0時になると世界中で一斉公開されるのか、それともアメリカ時間の1月1日0時に公開されるのか、それとも、各国の時間で各国のアプリストアに公開されるのか、よくわかりません。

経験上の答えとしては、「各国の時間で各国のアプリストアに公開される」です。

つまり、日本のAppStore には日本時間で0時になったら公開され、アメリカのAppStoreにはアメリカ時間で0時になったら公開されるようです。

日本のほうが十数時間早く公開されるということになります。

ただこれはAppleの仕様によるものですので、今後変わってしまう可能性もあります。