UILabel で文字と文字の間隔を変更する場合は NSAttributedString という属性付き文字列クラスを使います。

NSKernAttributeName をキーに、文字間隔を値にした Dictionary を作成して、NSAttributedString を生成します。（文字間隔はデフォルトからの差分）

生成した NSAttributedString をUILabel に setAttributedText で設定すると、文字間隔を調整した文字列が表示されます。

文字間隔 ±0 サンプル

- (void)sampleUILabelSetAttributedTextKerning0
{
    NSString *stringToBeKerned = @"Sample Kerning Text" ;
    NSDictionary *attributes = [NSDictionary dictionaryWithObjectsAndKeys:[NSNumber numberWithFloat:0.0],NSKernAttributeName,nil] ;
    NSAttributedString *attributedText = [[NSAttributedString alloc] initWithString:stringToBeKerned attributes:attributes] ;

    UILabel *label = [[UILabel alloc] initWithFrame:viewFrame] ;
    [label setAttributedText:attributedText] ;
    [self.view addSubview:label] ;
}

文字間隔 ±0 表示結果

文字間隔に ±0 を指定して表示した結果です。普通ですね。

文字間隔 +4.0 サンプル

- (void)sampleUILabelSetAttributedTextKerningPlus4
{
    NSString *stringToBeKerned = @"Sample Kerning Text +4.0" ;
    NSDictionary *attributes = [NSDictionary dictionaryWithObjectsAndKeys:[NSNumber numberWithFloat:4.0],NSKernAttributeName,nil] ;
    NSAttributedString *attributedText = [[NSAttributedString alloc] initWithString:stringToBeKerned attributes:attributes] ;

    UILabel *label = [[UILabel alloc] initWithFrame:viewFrame] ;
    [label setAttributedText:attributedText] ;
    [self.view addSubview:label] ;
}

文字間隔 +4.0 表示結果

文字間隔に +4.0 を指定して表示した結果です。

0 のときに比べてかなり間隔が長くなりました。

文字間隔 -2.0 サンプル

- (void)sampleUILabelSetAttributedTextKerningMinus2
{
    NSString *stringToBeKerned = @"Sample Kerning Text -2.0" ;
    NSDictionary *attributes = [NSDictionary dictionaryWithObjectsAndKeys:[NSNumber numberWithFloat:-2.0],NSKernAttributeName,nil] ;
    NSAttributedString *attributedText = [[NSAttributedString alloc] initWithString:stringToBeKerned attributes:attributes] ;

    UILabel *label = [[UILabel alloc] initWithFrame:viewFrame] ;
    [label setAttributedText:attributedText] ;
    [self.view addSubview:label] ;
}

文字間隔 -2.0 表示結果

文字間隔に -2.0 を指定して表示した結果です。

文字間がほぼ無く、くっついて見えます。

UILabel で文字列を表示する場合は setTextAlignment を使って、左、中央、右に文字列を表示できます。

また、両端を揃えたい場合は NSAttributedString という属性付き文字列を指定して表示することで可能です。

左詰めサンプル

文字列を左側に揃える場合は setTextAlignment にNSTextAlignmentLeft を指定します。

ちなみに、何も指定しない状態（デフォルト）だと NSTextAlignmentLeft で表示されるようです。

- (void)sampleUILabelSetTextAlignmentLeft
{
    UILabel *label = [[UILabel alloc] initWithFrame:viewFrame] ;
    [label setText:@"Sample Left Text"] ;
    [label setTextAlignment:NSTextAlignmentLeft] ;
    [self.view addSubview:label] ;
}

 左詰め表示結果

NSTextAlignmentLeft を指定して表示した結果です。

中央サンプル

文字列を中央に揃える場合は setTextAlignment にNSTextAlignmentCenterを指定します。

- (void)sampleUILabelSetTextAlignmentCenter
{
    UILabel *label = [[UILabel alloc] initWithFrame:viewFrame] ;
    [label setText:@"Sample Center Text"] ;
    [label setTextAlignment:NSTextAlignmentCenter] ;
    [self.view addSubview:label] ;
}

中央表示結果

NSTextAlignmentCenter を指定して表示した結果です。

右詰めサンプル

文字列を右側に揃える場合は setTextAlignment にNSTextAlignmentRightを指定します。

- (void)sampleUILabelSetTextAlignmentRight
{
    UILabel *label = [[UILabel alloc] initWithFrame:viewFrame] ;
    [label setText:@"Sample Right Text"] ;
    [label setTextAlignment:NSTextAlignmentRight] ;
    [self.view addSubview:label] ;
}

右詰め表示結果

NSTextAlignmentRightを指定して表示した結果です。

両端揃えサンプル

文字列の両端を揃える場合は NSAttributedString という属性付き文字列を使用します。

まずは NSMutableParagraphStyle というクラスのインスタンスを生成して setAlignment に NSTextAlignmentJustified を指定します。

また setFirstLineHeadIndent で最初の行のインデントを指定します。

setFirstLineHeadIndent を指定しなかったり、0 を指定したりするとなぜか両端揃えになりません。インデントを設定したくない場合は 0.01 などの小さな値を指定して実質 0 の状態にしておきましょう。

その後、NSMutableParagraphStyle  を指定して  NSAttributedString を生成します。

そして生成した NSAttributedString を UILabel の setAttributedText で指定すれば両端揃えで表示されます。

- (void)sampleUILabelSetAttributedTextJustified
{
    NSMutableParagraphStyle *paragraphStyle = [[NSMutableParagraphStyle alloc] init] ;
    [paragraphStyle setAlignment:NSTextAlignmentJustified] ;
    [paragraphStyle setFirstLineHeadIndent:0.01] ;
    
    NSString *stringToBeJustified = @"Sample Justified Text Sample Justified Text Sample Justified Text Sample Justified Text" ;
    NSDictionary *attributes = [NSDictionary dictionaryWithObjectsAndKeys:paragraphStyle,NSParagraphStyleAttributeName,nil] ;
    NSAttributedString *attributedText = [[NSAttributedString alloc] initWithString:stringToBeJustified attributes:attributes] ;
    
    UILabel *label = [[UILabel alloc] initWithFrame:viewFrame] ;
    [label setNumberOfLines:3] ;
    [label setBackgroundColor:[UIColor grayColor]] ;
    [label setAttributedText:attributedText] ;
    [self.view addSubview:label] ;
}

両端揃え表示結果

NSAttributedString を指定して表示した結果です。

一行目の単語の間の幅と、二行目の単語の間の幅が違うのがわかると思います。

単語の間の幅を自動的に調整して両端が揃うようになっています。

UILabel で表示する文字の色を変更する場合は setTextColor を使って色を指定します。

setTextColor に 色を表す UIColor のインスタンスを渡します。

サンプル

文字色として赤を指定して表示するサンプルです。

- (void)sampleUILabelSetTextColor
{
    UILabel *label = [[UILabel alloc] initWithFrame:viewFrame] ;
    [label setText:@"Sample Red Text"] ;
    [label setTextColor:[UIColor redColor]] ;
    [self.view addSubview:label] ;
}

 表示結果

指定した赤色で表示されました。